Aufgaben von Eiweiß im Körper:
· Transportproteine, z. B. Hämoglobin transportiert Sauerstoff.
· Speicherproteine, z. B. Ferritin speichert Eisen.
· Bewegungsproteine, z. B. Myosine in den Skelettmuskeln sorgen für das Zusammenziehen der Muskeln.
· Strukturproteine, z. B. Kollagen in Sehnen und Muskeln gibt dem Körper Festigkeit und Formbeständigkeit.
· Enzyme und Hormone bewirken und steuern vielfältige Prozesse.
· Antikörper in der Immunabwehr
· Übertragung von Nervenimpulsen
Die Eiweißstoffe (Proteine) bilden neben den Kohlenhydraten und den Fetten den Hauptbestandteil der menschlichen Nahrung. Während die Fette in der Kost zeitweilig fehlen können, benötigt der Körper eine ständige Zufuhr von Eiweiß. Der menschliche Körper besteht zu 15 bis 20 % aus Eiweiß, das einem ständigen Auf- und Abbau unterliegt. Proteine sind die Baustelle unseres Körpers insbesondere unserer Muskeln. Sie bestehen aus Aminosäuren von denen der Körper 8 nicht selbst herstellen kann, so dass diese durch die Nahrung zugeführt werden müssen.
Wie viel Eiweiß der Menschliche Körper benötigt wird heftig diskutiert. Eine gute Faustregel dürften ca. 1 g pro Kg Körpergewicht sein.
Das bedeutet, dass ein Mann mit 80 Kg ca. 80 g Eiweiß am Tag benötigt.
Die Menge erscheint auf den ersten Blick nicht sehr hoch, wird aber dennoch oft nicht erreicht. Der Grund dafür liegt darin, dass viele Lebensmittel hauptsächlich aus Zucker und Fett bestehen. Das Eiweiß bleibt dabei oft auf der Strecke.
Gesunde Eiweißquellen sind:
Hülsenfrüchte
Nüsse und Samen
Protein-Präparate
Tierisches Eiweiß sollte nur in Maßen verzehrt werden, da dieses unter anderen auch ungesunde Fette und Cholesterin enthält.
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Im nächsten Artikel werden wir uns mit den Fetten und Kohlehydraten befassen.
Bis dahin
Bleiben Sie gesund
Herzlichst
Ihr
Gesundheitscoach
Wolfgang Metz
Wolfgang Metz Gesundheitscoach 